El pollo a la brasa, reconocido como uno de los mejores platos peruanos del mundo, se celebra cada tercer domingo...
El pollo a la brasa, reconocido como uno de los mejores platos peruanos del mundo, se celebra cada tercer domingo de julio. Por lo cual, este 2023 su día cae 16 de julio.
El platillo, que es acompañado de papas fritas, ensalada y cremas, fue declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 2004 a través de una resolución del Ministerio de Cultura.
Sin embargo, en 2010 se oficializó el ‘Día del Pollo a la Brasa’ con el objetivo de promover su consumo en territorio peruano y en el extranjero. El plato impulsa más de 13 mil pollerías a escala nacional y es un negocio que genera empleo para miles de peruanos.
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Esta comida a la brasa también es considerado una de las mejores preparaciones con pollo a nivel mundial y su consumo favorece la alimentación “nacional y mundial, la diversidad cultural y las tecnologías peruanas que la envuelven”.
¿Cómo nació el pollo a la brasa?
Su origen se remonta al año 1949. Cuenta la historia que Roger Schuler, un extranjero de Suiza que radicó en Santa Clara (Ate), fue quien creó el pollo a la brasa.
Él tenía una granja en la cual se dedicaba a criar pollos para luego venderlos, pero la crisis por la Segunda Guerra Mundial, le hizo poner a la venta aves cocinadas que con el tiempo terminó en el hoy llamado ‘pollo a la brasa’.
El plato bandera del Perú no hubiera llegado a ser lo que es sin la ayuda de su amigo y socio Franz Ulrich, quien ideó la forma de hornear más de un pollo a la vez. Ahí nació el horno ‘retombo’.
La receta inicia solo tuvo sal, pero con el pasar del tiempo le fueron agregando diferentes especies hasta convertirlo en un alimento con mucha sazón.
El 5 de febrero de 1950 abrió por primera vez ‘La granja azul’. El nombre nació por el color que predominaba en el lugar.
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